芒果牛奶露Mango Dessert

呵呵~买了些芒果......做个甜品吃~
冰冰吃好赞！

来上食谱咯~

材料：
3粒中型芒果
*一粒去皮打成芒果泥
*另外两粒去皮切块状
200ml牛奶
2大汤匙淡奶
半片冰糖
1汤匙粘米粉加1.5大汤匙的水搅拌均匀（使口感更稠）

做法：
- 牛奶+淡奶加热，要微拌防焦
- 倒入粘米粉浆，慢慢搅拌 （牛奶会变得比较浓凑）

- 加入冰糖片煮至溶化
- 加入芒果泥
- 加入芒果颗粒
- 微滚熄火， 待凉就可以进冰箱或者等不及就加些冰块，开动

^^经过料理成功才敢将食谱分享出来，本人无法控制任何第三者在采用食谱时未能成功做出成品。
本人将无需负责或承担任何失败的成品^^

 -Rvy-

29.07.2013

简易炒面Simple Fried Noodle

简简单单又是一餐~
配料随自己喜欢，我是临时要煮给我家大老板的，所以真的冰箱有什么我就抓什么 :) 

材料：
一包黄面（300g)
依个人喜好放的配料（我放了蚝菇跟切片的龙虾丸）
蔬菜，豆芽各适量
小葱头蒜米末适量
鸡蛋两颗

调味料：
1汤匙蚝油
1汤匙黑酱油
1汤匙酱油
***以上全部混合***

做法：
***黄面先用清水洗一片，沥干，下一点黑酱油调色，放一旁待用***

- 打蛋，下油下锅炒，起锅放一旁待用
- 龙虾丸下锅翻炒，起锅放一旁待用
- 下一汤匙油，爆香小葱头蒜米末
- 下蚝菇，黄面，龙虾丸翻炒
- 下调味料跟4大汤匙清水， 焖2-3分钟（翻炒一下，防粘锅）
- 下蔬菜豆芽，翻炒，焖2-3分钟
- 起锅，撒上鸡蛋碎， 开动

^^经过料理成功才敢将食谱分享出来，本人无法控制任何第三者在采用食谱时未能成功做出成品。
本人将无需负责或承担任何失败的成品^^

 -Rvy-

29.07.2013

斑马纹日式绿茶轻乳酪蛋糕ZebraStripe Japanese Cotton GreenT CheeseCake

这款蛋糕真的会让人上瘾~
前一天做的已经被我囡囡吃完.....
又烘了一个，这次来玩斑马条纹的~

食谱来咯，材料的分量跟之前那个的不一样
这个的芝士味会更淡，适合不喜欢重芝士味的朋友~
 
材料：
A. 芝士面糊 100g忌廉芝士
25g无盐牛油
100ml牛奶
45g蛋糕粉 ( 过筛2次）
3颗蛋黄

B. 蛋白霜 3颗蛋白
55g幼糖

C. 绿茶芝士面糊
一半A+B的面糊
10克绿茶粉

做法：
***忌廉芝士&无盐牛油室内放软*** ***烤箱烤盘加水预热165度***
- 將忌廉芝士，无盐牛油和鮮奶放进一钢盆內，隔水加熱搅拌致全部材料溶化，完全没有颗粒状， 过后熄火~
- 把芝士糊放一旁待冷（大概3/4分钟）
- 筛入蛋糕粉，搅拌均匀
- 将蛋黄逐一加入，搅拌均匀
- 将芝士面糊分成两份，一份加入10克绿茶粉，轻手搅拌均匀
- 用mixer把蛋白打至发泡，分3次加入幼糖，打至湿性发泡 
- 把蛋白霜分成两份
- 拌入1/3的蛋白霜至芝士面糊里， 轻手搅拌均匀 - 把面糊倒进其余蛋白霜， 继续轻手搅拌均匀
***绿茶芝士面糊同一做法***

- 以一匙原味芝士面糊，一匙绿茶面糊交替的方式把面糊后完成倒入蛋糕模 ***温馨提醒：如果使用普通蛋糕模记得在底部放上油纸，旁边涂上牛油防粘***
- 放进烤箱以蒸烤方式，165度烘烤10分钟，转150度继续烤50分钟***以个人的烤箱为标准或至熟***
- 出炉，待冷，进冰箱

^^经过烘培成功才敢把食谱分享出来，本人无法控制任何第三者在采用食谱时未能成功做出成品。
本人将无需负责或承担任何失败的成品^^

-Rvy-
29.07.2013

日式轻乳酪蛋糕Japanese Cotton Cheese Cake

这个让人流连忘返的蛋糕有很多不一样的名称~
除了日式轻乳酪蛋糕以外，还有些朋友也把它叫做日本棉花蛋糕，日式芝士蛋糕~
我也不知道那一个正确的名称~anyway好吃最重要~

来上食谱~

材料：

A. 芝士面糊

200g忌廉芝士
50g无盐牛油
125ml牛奶
50g蛋糕粉 ( 过筛2次）
4颗蛋黄

B. 蛋白霜
4颗蛋白
75g幼糖

做法：

***忌廉芝士&无盐牛油室内放软***
***烤箱烤盘加水预热165度***

- 將忌廉芝士，无盐牛油和鮮奶放进一钢盆內，隔水加熱搅拌致全部材料溶化，完全没有颗粒状， 过后熄火~
- 把芝士糊放一旁待冷（大概3/4分钟）
- 筛入蛋糕粉，搅拌均匀
- 将蛋黄逐一加入，搅拌均匀，放一旁待用
- 用mixer把蛋白打至发泡，分3次加入幼糖，打至湿性发泡 
- 拌入1/3的蛋白霜至芝士面糊里， 轻手搅拌均匀
- 把面糊倒进其余蛋白霜， 继续轻手搅拌均匀
- 倒入蛋糕模 ***温馨提醒：如果使用普通蛋糕模记得在底部放上油纸，旁边涂上牛油防粘***
- 放进烤箱以蒸烤方式，165度烘烤10分钟，转150度继续烤50分钟***以个人的烤箱为标准或至熟***
- 出炉，待冷，进冰箱

^^经过烘培成功才敢把食谱分享出来，本人无法控制任何第三者在采用食谱时未能成功做出成品。
本人将无需负责或承担任何失败的成品^^

-Rvy-
28.07.2013 

黑木耳焖炸肉

材料：
1. 200克三层肉切小块状
2. 1汤匙生抽 + 一小抓盐巴
3. 4大汤匙面粉
4. 5瓣蒜米，拍扁去外皮
5. 泡隔夜的黑木耳适量（喜欢的可以放多点）
6. 1包蟹味菇，洗净
7. 2朵泡过的香菇，切片

调味料：
1. 蚝油一茶匙
2. 生抽1汤匙
3. 黑酱油一茶匙
4. 砂糖1茶匙
6. 清水半杯
（以上全部混合）
5. 绍兴酒2汤匙

A.炸猪肉

做法：
- 猪肉洗干净，用生抽盐巴加上面粉腌制2个小时
- 热油，下猪肉，炸至金黄色就可以捞起来，放一旁待用

B.
- 热锅，下蒜米爆香
- 下炸过的猪肉，翻炒至有香味
- 加入黑木耳香菇，翻炒
- 加入混合调味料，焖5分钟
- 加入蟹味菇，再焖个3分钟
- 加入绍兴酒，滚一下熄火
- 呈盘上菜

^^经过烹煮成功才敢将食谱分享出来，本人无法控制任何第三者在采用食谱时未能成功做出成品。
本人将无需负责或承担任何失败的成品^^

-Rvy-
27.07.2013 

蔓越莓淡奶戚风蛋糕CranberryChiffonCake

材料:-

(20 cm / 8 吋 中空模一個 )

#40克的蔓越莓干~ 先用温水泡个25分钟或至软，过后挤干水份，待用#

~面糊~
5颗蛋黄100克自发粉
80毫升鲜淡奶(Evaporated-milk) + 2/3泡软后的蔓越莓干 ***一起用果汁机搅拌***
50毫升植物油
1茶匙RIBENA


~蛋白霜~
5粒蛋白+75克幼糖

做法:-
***预热烤箱170度
***将粉类过筛2次 （放一旁待用）
***将可可粉过筛2次 （放一旁待用）

做法： 
- 将淡奶+蔓越莓干液体，植物油以及1茶匙的RIBENA混合，然后加热（不需要滚） 
- 趁热加入粉类，搅拌均匀  
- 加入蛋黄，搅拌均匀
- 用mixer把蛋白打至发泡，分3次加入幼糖，打至湿性发泡 
- 拌入1/3的蛋白霜至面糊里， 搅拌均匀
- 将面糊拌进剩余的蛋白霜里， 搅拌至看不见蛋白体
- 撒入其余1/3的蔓越莓干，稍微搅拌一下
- 然后往桌面轻敲一两下
- 放进已经预热的烤箱， 用170度烘40分钟（以个人的烤箱为标准或至熟）
- 将蛋糕拿出倒扣待冷脱模   - 享用~
^^经过烘培成功才敢把食谱分享出来的，本人无法控制任何第三者在采用食谱时未能成功做出成品。
本人将无需负责或承担任何失败的成品^^

-Rvy- 
20.07.2013

奥利奥淡奶芝士杯子蛋糕Oreo Evaporated-milk Cheese Cupcakes

奥利奥淡奶芝士杯子蛋糕

Oreo Evaporated-milk Cheese Cupcakes

材料A：

一条137g的Oreo饼干

35克无盐牛油

材料B：

80ml淡奶
2颗蛋黄
250克芝士奶油CreamCheese(室内放软切小块状）

些许Oreo饼干碎

材料C :

2个蛋白

35克幼糖

做法：
***烤箱烤盘注入清水~ 预热160度

- 把Oreo饼干对半掰开，去掉白色内陷（留着待用）
- 将7片Oreo饼干大概压碎（用来装饰用）
- 其余的都丢进食物处理器里搅拌成碎状
- 隔水溶解35克无盐牛油
- 将牛油加入饼干碎里搅拌均匀
- 准备11个小杯子，勺入一汤匙Oreo饼干碎，压扁。
- 将淡奶，蛋黄和cream cheese以及之前Oreo饼干刮出来的Cream放进一个大碗里，用汤匙压一下芝士奶油稍微搅拌然后使用Mixer打拌至柔滑的糊状，加入Oreo饼干碎
- 用mixer把蛋白打至发泡，分3次加入幼糖，打至干性发泡
- 拌入1/3的蛋白霜至芝士面糊里， 搅拌均匀
- 过后再慢慢的拌入其余蛋白只完全看不见蛋白体
- 把芝士糊勺入小杯子里至8分满
- 放进烤箱以蒸烤方式，160度烘烤25分钟
- 最后5分钟打开烤箱撒上一些Oreo饼干碎，继续烘烤
- 出炉，待冷，进冰箱
- 冷冻过的芝士杯子蛋糕比较赞噢~

English Version~
Oreo Evaporated-milk Cheese Cupcakes

Ingredient A:
1 tube of Oreo biscuits (137g)
35g of unsalted butter

Ingredient B:
80ml of evaporated milk
2 egg yolks
250 g Cream Cheese (room-temperature, cut into a small pieces)
A bit of the Oreo crumbs

Ingredient C:
2 egg-white
35g of caster sugar

Method:
*** Filled some water in the oven pan and preheat the oven in 160c***
*** Prepare 11 small paper cups***

- Separated the cookies and remove the cream (the cookies cream will mixed together with the Cream cheese batter)
- Slightly crush 7 pieces of Oreo biscuits (For the decoration)
- Put the rest of the biscuits into a food processor and pulse till fine
- Melt 35g of unsalted butter and mix into the Oreo crumbs (left some to mix with the cream cheese batter)
- place 1 teaspoon of Oreo crumbs into the paper cup and slightly press to flatten the crumbs
- Mix the Evaporated milk, Cream cheese, egg yolks and the cookies cream into a big bowl (mixer), beat with the electric beater in low speed until it well combined (smooth)
- Beat egg white with electric beater until big bubbles formed, add in 35g of sugar in 3 times (a little at a time) and beat until stiff perks formed
- Fold in egg-whites
- Spoon 80% full the batter mixture into the paper cups
- bake for 25minutes in a water bath
- Sprinkle some Oreo crumbs in the last 5 minutes and continue baking
- Leave it completely cool before place in to the refrigerator for at least 2-3hours
- Yumyumyum~ serve chilled 

 ^^经过烘培成功才敢把食谱分享出来的，本人无法控制任何第三者在采用食谱时未能成功做出成品。
本人将无需负责或承担任何失败的成品^^


-Rvy-
14.07.2013 

4色戚风蛋糕Layers Chiffon Cake

材料：

(17 cm 中空模一個 )
~面糊~

6颗B型蛋黄
100克自发粉
100毫升鲜橙汁 （包装的也可以）
一颗香橙的皮
50毫升植物油
½茶匙维尼拉香精
适量的食用红色素
适量的食用青色素
适量的食用紫色素

~蛋白霜~
6粒B型蛋白+70克幼糖

做法:-
***预热烤箱165度

***将粉类过筛2次 （放一旁待用）

做法：
- 将橙汁，植物油以及香橙皮混合，然后加热（不需要滚）
- 趁热加入粉类，搅拌均匀
- 加入蛋黄，搅拌均匀，然后加入维尼拉香精
- 用mixer把蛋白打至发泡，分3次加入幼糖，打至湿性发泡 - 拌入1/3的蛋白霜至面糊里， 搅拌均匀
- 将面糊拌进剩余的蛋白霜里， 搅拌至看不见蛋白体
- 拿出3份8汤匙的混合面糊，各自加入红青紫色素， 然后搅拌均匀
- 其余的原味面糊留着待用
- 第一层是原味面糊，过后依序红色面糊，紫色面糊，青色面糊，最后是原味面糊
- 然后往桌面轻敲一两下
- 放进已经预热的烤箱， 用165度烘40分钟（以个人的烤箱为标准或至熟）
- 将蛋糕拿出倒扣待冷脱模
- 享用~

^^经过烘培成功才敢把食谱分享出来的，本人无法控制任何第三者在采用食谱时未能成功做出成品。
本人将无需负责或承担任何失败的成品^^

-Rvy-
11.07.2013