麥香芭娜娜蛋糕

＊＊＊因為要送人，所以這次我用了5個即用即丟的鋁盤，以下份量可以做5個16cm的＊＊＊

用了分蛋法哦～

材料A：－
6顆蛋黃
300克蛋糕粉 （過篩兩次）
300香蕉泥
60克幼糖
60克Nestle麥片
60ml植物油
80ml鮮奶
適量香蕉片，裝飾用

材料B：－
6顆蛋白
60克幼糖
＊開始打至蛋白發泡後，分3次加入幼糖，打發至硬性發泡＊

烤箱預熱170度

做法：－
－ 蛋黃加入白糖，打發至奶白色
－ 拌入植物油，拌均勻
－ 拌入香蕉泥， 拌均勻
－ 蛋糕粉＋鮮奶分量拌入至完全混合
－ 拌入麥片，拌均勻
－ 分三次拌入蛋白霜
－ 倒入烘盤，進入烤箱烤50分鐘（或至熟，用筷子牙籤拉出沒麵糊就熟咯）
－ 出爐，無需倒扣，待冷享用



^^經過烘培成功才敢把食譜分享出來的，本人無法控制任何第三者在採用食譜時未能成功做出成品。本人將無需負責或承擔任何失敗的成品^^

榴莲北海道戚风蛋糕 Durian Hokkaido Chiffon Cakes

忘了从几时开始我变得不喜欢吃榴莲~ 不讨厌啦但也没有很喜欢。
不喜欢为什么我还做榴莲蛋糕，呵呵，是专程想要做给我那位很爱吃榴莲的老公啦~

材料:-
（可以做12个4方北海道蛋糕纸杯）

~面糊~

5颗蛋黄+20g幼糖
90g蛋糕粉
90ml鲜奶
50ml植物油
1.5茶匙维尼拉香精

~蛋白霜~
5粒蛋白+50g幼糖

- 纯榴莲泥做法-

 

材料：榴莲果肉 

 （我用了一个半的榴莲果肉，忘了称它的份量）

把榴莲果肉用汤匙压成泥，装入挤花袋放进冰箱冷藏待用。 

我为了要幼滑些所以有使用食物处理器搅搅两下

 #如果有些朋友觉得纯榴莲味道会太重的话，可以加入些许打发的奶油拌合#

***预热烤箱55度
***将粉类过筛2次 （放一旁待用）

蛋糕做法:-
 
- 将鲜奶跟植物油混合，然后加热（不需要滚）
- 趁温慢慢加入粉类搅拌至均匀
- 拌入维尼拉香精
- 蛋黄一颗搅拌均匀再一颗的慢慢加入，搅拌至完全均匀， 放一旁待用
- 用hand-mixer把蛋白打至发泡，加入1/2 幼糖，继续打发至蛋白看似有点滑状后加入剩下幼糖打发至干性发泡
- 拌入1/3的蛋白霜至面糊里， 搅拌均匀
- 将面糊拌进剩余的蛋白霜里， 搅拌至看不见蛋白体

- 把面糊倒入4方杯，9分满 （每一个4方纸杯都轻敲两下才放进烤箱烘烤）
- 放进已经预热的烤箱， 用155度烘40分钟（以个人的烤箱为标准或至熟）

- 蛋糕从烤箱里拿出来后每一个蛋糕杯都敲敲两下然后不要吹到风待凉

（***出炉过后立刻dun dun两下是从Wennie靓靓那边学来的，敲过后的杯子戚风不会回缩，不知原因，照做就是了）我照做，真的不会回缩o~ 

- 蛋糕冷却过后就挤入榴莲泥，放进冰箱冷一下过后就可以享用咯，真的要冷藏一下才赞哦

^^经过烘培成功才敢把食谱分享出来的，本人无法控制任何第三者在采用食谱时未能成功做出成品。
本人将无需负责或承担任何失败的成品^^
 

-Rvy-
05.07.2014

奥利奥戚风蛋糕Oreo Chiffon Cake

應大公主要求而烘~
材料:-(20 cm / 8 吋 中空模一個 )

-麵糊-
 5顆蛋黃 
90克蛋糕粉
 85毫升牛奶/ 鮮奶 
50毫升植物油 

-Oreo餅乾碎-兩包3粒裝的餅乾，對半掰開去掉中間的內陷餅乾放入密封袋裡，用手壓碎，待用

 -蛋白霜- 
5粒蛋白+75克幼糖 

做法:- 
***預熱烤箱155度***將粉類過篩2次 （放一旁待用）
***蛋黃蛋白分開，蛋白放進冰箱，待用 

做法：
 - 蛋黃+植物油，攪拌至完全融合
 - 加入鮮奶，繼續拌均勻 
 - 分3次加入低粉，慢慢輕攪拌均勻
 - 分次加入蛋黄慢慢輕攪拌均勻， 放一旁待用
 - 從冰箱拿出蛋白，用mixer把蛋白打至發泡，分3次加入幼糖，打至乾性發泡- 將Oreo餅乾碎倒入麵糊，輕攪拌至均勻
 - 拌入1/3的蛋白霜至麵糊裡， 攪拌均勻- 將麵糊拌進剩餘的蛋白霜裡， 攪拌至看不見蛋白體- 倒入戚風模，然後往桌面輕敲一兩下 
- 放進已經預熱的烤箱， 用155度烘40分鐘（以個人的烤箱為標准或至熟） 
- 用cake tester插入拿出乾淨就可以出爐倒扣- 蛋糕扣待冷脫模- 享用啦

Ingredients:

(Batter)
5 egg yolks
90g of cake flour (sifted twice)
80ml of milk/ fresh milk
50ml of vegetable oil

(Oreo crumb)
6x2 pieces of Oreo biscuit without the cream
- Put into zip-lock bag, lightly crush with hand.


(Egg white)
5 egg whites (keep inside the fridge when preparing the batter)
75g of sugar

***Oven preheated 155 degrees

Methods:
1. mixed egg yolks and vegetable oil until completely fused
2. Add in milk, Stir well
3. slowly fold in sifted flour, mix till smooth, add in egg yolk each a time, mix till smooth
4. Beat the egg whites until frothy add in sugar gradually and beat until it stiff.
5. Add in the oreo crumb into the batter, mix well
6. Fold in 1/3 of the egg whites into the batter, and fold in the remaining egg whites gently. 
7. Pour the batter mixture into the 20cm chiffon mold,
8. Bake at 155C for 40 minutes.
9. Immediately invert it after removal from oven. Leave to cool. When cake is cold, remove from the chiffon mold.
10. Yummy orea chiffon cake is ready to serve, enjoy.
^^經過烘培成功才敢把食譜分享出來的，本人無法控制任何第三者在採用食譜時未能成功做出成品。本人將無需負責或承擔任何失敗的成品^^
 

香濃巧克力杯子蛋糕 Rich Chocolate Cupcakes

妞妞要求的巧克力杯子蛋糕~ 每一口都有著超濃郁的可可香~ 贊哇!

可以烘製14個7cm的杯子蛋糕

*杯子蛋糕體材料*
1.5杯蛋糕粉
2/3杯黃砂糖(如沒有可用普通白糖替代）
2/3杯可可粉 （我用Van Houten's）
1/4杯軟化無鹽牛油
1/4杯軟化奶油芝士
2顆中型雞蛋
1杯牛奶/鮮奶
1茶匙泡打粉
1湯匙白醋

*巧克力糖霜材料*
200克無鹽牛油
2/3杯可可粉 （我用Van Houten's）
2杯糖粉
1茶匙Vanilla香精
少許鹽
**牛油打發之順滑，加入鹽，然後加入可可粉攪拌均勻, 过后再加入糖粉攪拌后加入Vanilla香精繼續攪拌均勻，倒入擠花袋待用**

裝飾：一個烘好的杯子蛋糕體，取出，捏成蛋糕碎

做法：
烤箱預熱165度
準備好杯子蛋糕烤盤

- 先將蛋糕粉，可可粉過篩兩次
- 將粉類黃砂糖放入攪拌機碗裡，用低速度攪拌2分钟至全部混合
- 加入牛油，芝士奶油， 繼續攪拌
- 慢慢加入雞蛋液，改用中速攪拌
- 慢慢加入牛奶攪拌至所有材料混合均勻
- 將蘇打粉加入白米醋內，你會直接看到泡泡，然後立刻加入麵糊內，攪拌均勻
- 舀進蛋糕杯子， 盛滿杯子模具的2/3，放進烤箱烘18 - 20分鐘（以個人的烤箱為標准或至熟）
- 從烤箱拿出來，不需要倒扣， 待冷
- 擠上巧克力糖霜，撒上蛋糕碎，裝飾過後就大功告成

Rich Chocolate Cupcakes
***Makes 14pcs of 7cm cupcakes***

Ingredients for the cupcakes:
1.5 cups of cake flour
2/3 cup of Brown sugar
2/3 cup of Van Houten's cocoa powder
1/4 cup of unsalted softened butter
1/4 cup of softened cream cheese
2 medium eggs
1 cup milk
1 teaspoon baking soda
1 tablespoon of Vinegar

Ingredients For the Chocolate Frosting:
200g of butter
2/3 cup of Van Houten'scocoa power
2 cups of icing sugar
1 teaspoon vanilla essence
pinch of salt

** Place butter in a large mixing bowl and beat until t smooth,add in salt, add cocoa powder mix evenly, then add the icing sugar and Vanilla essence, mixed well **

Decoration: Squash cake crumb

Method:
Oven preheated 165 degrees
Line cupcake pans with paper liners and set aside.

- Stirring all the powdery ingredients at least twice.
- Combine in a bowl with the powdery ingredients and brown sugar Mix on low speed until combined for about 2 minutes.
- Add in butter and cream cheese, continue mix on low speed
- Slowly add in egg, mix on medium speed
- Slowly add milk to batter until completely mixed scraping down the bowl as you mix.
- mixed vinegar and baking powder, immediately add into the cake batter and mix well.
- scooped the cake batter into the cup/ mold (two-thirds would be great). Transfer to over and bake at 165C for 18-20 minutes or until it cook.
- cool down, and then do the frosting and some decorating.

Yummy cupcakes ready to serve.
^^經過烘培成功才敢把食譜分享出來，本人無法控制任何第三者在採用食譜時未能成功做出成品。
本人將無需負責或承擔任何失敗的成品^^

- Rvy-

19.02.2014

臘腸冬菇（香菇）蒸滑雞

超簡單超容易料理又超下飯的
 *臘腸冬菇（香菇）蒸滑雞*
 
主料就那麼3樣，加些醃料就可以完成咯〜

材料：
- 半隻雞，切塊狀
- 一根臘腸，切斜片狀
- 兩片泡發的冬菇（香菇），切片狀

醃料：
- 蠔油一湯匙
- 醬油一湯匙
- 紹興酒湯匙
- 麻油一茶匙
- 鹽半茶匙
- 糖半茶匙
- 玉蜀黍粉半湯匙
＃以上醃料混合攪拌均勻＃

做法：
- 雞塊洗乾淨，加入混合醃料，醃個15-20分鐘
- 把醃好的雞塊轉入蒸盤
- 加入臘腸跟冬菇（香菇）片，稍微混合一下
- 倒入剩餘的醃汁
- 放入已經加熱過蒸鍋
- 大火蒸25分鐘（或至雞肉熟透）
- 拿出，趁熱享用

^^经过料理成功才敢将食谱分享出来，本人无法控制任何第三者在采用食谱时未能成功做出成品。
本人將無需負責或承擔任何失敗的成品^^

Rvy
12.02.2014 

肉乾戚風蛋糕Bak Gua Chiffon Cake

嘿嘿，久違的部落格〜真的很久沒更新咯〜
祝大家馬年快樂，萬事如意〜一切順順利利。

肉鬆可以卷Swiss-roll...

嗯，那.................肉乾拿來用來烘蛋糕也不錯吼？
反正家裡還有肉乾，所以手癢就來烘了個肉乾戚風蛋糕。


女兒聽到的第一個反應是：oh yes, yummy. 哈哈哈，我家小妹超愛吃肉乾。
老公的反應就是：蛤？ BakGua戚風，配咩好像很怪咧.................

我： hmmmmm ....讓我們拭目以待.....就因為這樣，肉乾戚風來咯...

***題外話，老公試吃過後說：好吃XDDD

材料： -

（17厘米/ 6.5吋中空模一個）

〜麵糊〜
5顆蛋黃
100克自發粉
80毫升牛奶
50毫升植物油（我用橄欖油）

〜 75克肉乾（豬肉雞肉隨君歡喜 ）剪小片

〜蛋白霜〜
5粒蛋白50克幼糖

做法： -
***預熱烤箱170度
***將粉類過篩2次（放一旁待用）

做法：
- 牛奶植物油混合，然後加熱（不需要滾）
- 趁温熱加入粉類，攪拌均勻
- 加入蛋黃，攪拌均勻
- 加入一半的肉乾片，攪拌均勻，放一旁待用
- 用攪拌機把蛋白打至發泡，分3次加入幼糖，打至濕性發泡
- 拌入1/3的蛋白霜至麵糊裡，攪拌均勻
- 將麵糊拌進剩餘的蛋白霜裡，攪拌至看不見蛋白體
- 把混合好的麵糊倒入中空模
- 另外一半的肉乾，撒些麵粉然後加入
- 撒入其餘一半的肉乾片，稍微攪拌一下
- 然後往桌面輕敲一兩下
- 放進已經預熱的烤箱，用165度烘40分鐘（以個人的烤箱為標準或至熟）
- 將蛋糕拿出倒扣待冷脫模
- 享用〜

^^经过烘培成功才敢把食谱分享出来的，本人无法控制任何第三者在采用食谱时未能成功做出成品。
本人將無需負責或承擔任何失敗的成品^ ^

Rvy

10.02.2014 9:32 PM 11/2/2014