北海道戚风蛋糕 Hokkaido Chiffon cakes

北海道戚风蛋糕
Hokkaido Chiffon cakes

材料:-
（可以做13个4方纸杯）

~面糊~
5颗蛋黄+20g幼糖
60g低粉+10g玉米粉
90毫升牛奶（我用Daisy Vanilla Milk，比较香）
50ml植物油
1茶匙维尼拉香精

~蛋白霜~
5粒蛋白+30g幼糖

~奶油馅~
钢盆一个，先放进冰格冷却
200ML动物性奶油


做法:-

***预热烤箱170度
***将所有粉类过筛2次 （放一旁待用）

- 搅拌蛋黄+糖
- 加入植物油搅拌均匀
- 加入牛奶拌均匀
- 加入维尼拉香精搅拌均匀
- 慢慢加入粉类搅拌均匀至没有颗粒
- 用mixer把蛋白打至发泡，分3次加入幼糖打至湿性发泡
- 拌入1/3的蛋白霜至面糊里， 搅拌均匀
- 将面糊拌进剩余的蛋白霜里， 搅拌至看不见蛋白体
- 将面糊倒进纸杯（8分满就好）
- 放进已经预热的烤箱， 用170度烘40分钟（以个人的烤箱为标准或至熟）
- 从烤箱拿出来，不需要倒扣， 待冷
- 钢盆从冰箱拿出来，倒进动物性奶油，先用3號打6-7分鐘，然後轉回一號再打3分鐘就好了
- 将奶油馅装入挤花袋里，挤花嘴插入蛋糕，挤入奶油馅至有稍稍冒出。表面筛上糖粉即可。

进冰箱冷过以后更赞噢~~~~
一定要用动物性奶油才好吃~

^^经过烘培成功才敢把食谱分享出来的，本人无法控制任何第三者在采用食谱时未能成功做出成品。
本人将无需负责或承担任何失败的成品^^
 

-Rvy-

巧克力北海道蛋糕Chocolate Hokkaido Chiffon Cupcake

巧克力北海道蛋糕Chocolate Hokkaido Chiffon Cupcake

材料:-
（可以做13个4方纸杯）

~面糊~
5颗蛋黄+ 40克幼糖
65克自发粉 + 10玉米粉
15克可可粉
90ml巧克力牛奶（没有的话，牛奶也可以）
60ml植物油
½茶匙维尼拉香精

~蛋白霜~
6粒蛋白+30克幼糖

~鲜奶油内陷~
200ml动物性鲜奶油
160ml牛奶
1颗蛋黄
15g牛油
10g面粉
1小匙的玉米粉
10g幼糖

做法:-

A.鲜奶油内陷~
- 将牛奶，蛋黄，牛油，面粉，玉米粉及幼糖搅拌均匀，煮滚放一旁待凉
- 打发鲜奶油，加入之前煮滚过的面糊，搅拌均匀，倒进挤花袋放一旁待用

B. 蛋白霜~
- 用mixer把蛋白打至发泡，分3次加入幼糖打至干性发泡（放进冰箱待用）

C. 蛋糕体~
- 先预热烤箱170度
- 将自发粉+玉米粉过筛2次 （放一旁待用）
- 可可粉也过筛2次 （放一旁待用）
- 蛋黄+糖搅拌均匀
- 加入植物油继续搅拌均匀
- 再加入巧克力牛奶， 拌均匀
- 加入维尼拉香精搅拌均匀
- 慢慢加入粉类搅拌
- 最后才加入可可粉搅拌均匀
- 拌入1/3的蛋白霜至面糊里， 搅拌均匀
- 将面糊拌进剩余的蛋白霜里， 搅拌至看不见蛋白体
- 将面糊倒进蛋糕杯，8分满就可以了
- 放进已经预热的烤箱， 用170度烘30分钟 (视个人烤箱标准，自己拿捏咯)
- 拿出待凉过后就可以挤进奶油收进冰箱,过后就可以享用啦~

^^经过烘培成功才敢把食谱分享出来的，本人无法控制任何第三者在采用食谱时未能成功做出成品。
本人将无需负责或承担任何失败的成品^^
 
-Rvy-