榴莲北海道戚风蛋糕 Durian Hokkaido Chiffon Cakes

忘了从几时开始我变得不喜欢吃榴莲~ 不讨厌啦但也没有很喜欢。
不喜欢为什么我还做榴莲蛋糕，呵呵，是专程想要做给我那位很爱吃榴莲的老公啦~

材料:-
（可以做12个4方北海道蛋糕纸杯）

~面糊~

5颗蛋黄+20g幼糖
90g蛋糕粉
90ml鲜奶
50ml植物油
1.5茶匙维尼拉香精

~蛋白霜~
5粒蛋白+50g幼糖

- 纯榴莲泥做法-

 

材料：榴莲果肉 

 （我用了一个半的榴莲果肉，忘了称它的份量）

把榴莲果肉用汤匙压成泥，装入挤花袋放进冰箱冷藏待用。 

我为了要幼滑些所以有使用食物处理器搅搅两下

 #如果有些朋友觉得纯榴莲味道会太重的话，可以加入些许打发的奶油拌合#

***预热烤箱55度
***将粉类过筛2次 （放一旁待用）

蛋糕做法:-
 
- 将鲜奶跟植物油混合，然后加热（不需要滚）
- 趁温慢慢加入粉类搅拌至均匀
- 拌入维尼拉香精
- 蛋黄一颗搅拌均匀再一颗的慢慢加入，搅拌至完全均匀， 放一旁待用
- 用hand-mixer把蛋白打至发泡，加入1/2 幼糖，继续打发至蛋白看似有点滑状后加入剩下幼糖打发至干性发泡
- 拌入1/3的蛋白霜至面糊里， 搅拌均匀
- 将面糊拌进剩余的蛋白霜里， 搅拌至看不见蛋白体

- 把面糊倒入4方杯，9分满 （每一个4方纸杯都轻敲两下才放进烤箱烘烤）
- 放进已经预热的烤箱， 用155度烘40分钟（以个人的烤箱为标准或至熟）

- 蛋糕从烤箱里拿出来后每一个蛋糕杯都敲敲两下然后不要吹到风待凉

（***出炉过后立刻dun dun两下是从Wennie靓靓那边学来的，敲过后的杯子戚风不会回缩，不知原因，照做就是了）我照做，真的不会回缩o~ 

- 蛋糕冷却过后就挤入榴莲泥，放进冰箱冷一下过后就可以享用咯，真的要冷藏一下才赞哦

^^经过烘培成功才敢把食谱分享出来的，本人无法控制任何第三者在采用食谱时未能成功做出成品。
本人将无需负责或承担任何失败的成品^^
 

-Rvy-
05.07.2014

北海道戚风蛋糕 Hokkaido Chiffon cakes

北海道戚风蛋糕
Hokkaido Chiffon cakes

材料:-
（可以做13个4方纸杯）

~面糊~
5颗蛋黄+20g幼糖
60g低粉+10g玉米粉
90毫升牛奶（我用Daisy Vanilla Milk，比较香）
50ml植物油
1茶匙维尼拉香精

~蛋白霜~
5粒蛋白+30g幼糖

~奶油馅~
钢盆一个，先放进冰格冷却
200ML动物性奶油


做法:-

***预热烤箱170度
***将所有粉类过筛2次 （放一旁待用）

- 搅拌蛋黄+糖
- 加入植物油搅拌均匀
- 加入牛奶拌均匀
- 加入维尼拉香精搅拌均匀
- 慢慢加入粉类搅拌均匀至没有颗粒
- 用mixer把蛋白打至发泡，分3次加入幼糖打至湿性发泡
- 拌入1/3的蛋白霜至面糊里， 搅拌均匀
- 将面糊拌进剩余的蛋白霜里， 搅拌至看不见蛋白体
- 将面糊倒进纸杯（8分满就好）
- 放进已经预热的烤箱， 用170度烘40分钟（以个人的烤箱为标准或至熟）
- 从烤箱拿出来，不需要倒扣， 待冷
- 钢盆从冰箱拿出来，倒进动物性奶油，先用3號打6-7分鐘，然後轉回一號再打3分鐘就好了
- 将奶油馅装入挤花袋里，挤花嘴插入蛋糕，挤入奶油馅至有稍稍冒出。表面筛上糖粉即可。

进冰箱冷过以后更赞噢~~~~
一定要用动物性奶油才好吃~

^^经过烘培成功才敢把食谱分享出来的，本人无法控制任何第三者在采用食谱时未能成功做出成品。
本人将无需负责或承担任何失败的成品^^
 

-Rvy-

巧克力北海道蛋糕Chocolate Hokkaido Chiffon Cupcake

巧克力北海道蛋糕Chocolate Hokkaido Chiffon Cupcake

材料:-
（可以做13个4方纸杯）

~面糊~
5颗蛋黄+ 40克幼糖
65克自发粉 + 10玉米粉
15克可可粉
90ml巧克力牛奶（没有的话，牛奶也可以）
60ml植物油
½茶匙维尼拉香精

~蛋白霜~
6粒蛋白+30克幼糖

~鲜奶油内陷~
200ml动物性鲜奶油
160ml牛奶
1颗蛋黄
15g牛油
10g面粉
1小匙的玉米粉
10g幼糖

做法:-

A.鲜奶油内陷~
- 将牛奶，蛋黄，牛油，面粉，玉米粉及幼糖搅拌均匀，煮滚放一旁待凉
- 打发鲜奶油，加入之前煮滚过的面糊，搅拌均匀，倒进挤花袋放一旁待用

B. 蛋白霜~
- 用mixer把蛋白打至发泡，分3次加入幼糖打至干性发泡（放进冰箱待用）

C. 蛋糕体~
- 先预热烤箱170度
- 将自发粉+玉米粉过筛2次 （放一旁待用）
- 可可粉也过筛2次 （放一旁待用）
- 蛋黄+糖搅拌均匀
- 加入植物油继续搅拌均匀
- 再加入巧克力牛奶， 拌均匀
- 加入维尼拉香精搅拌均匀
- 慢慢加入粉类搅拌
- 最后才加入可可粉搅拌均匀
- 拌入1/3的蛋白霜至面糊里， 搅拌均匀
- 将面糊拌进剩余的蛋白霜里， 搅拌至看不见蛋白体
- 将面糊倒进蛋糕杯，8分满就可以了
- 放进已经预热的烤箱， 用170度烘30分钟 (视个人烤箱标准，自己拿捏咯)
- 拿出待凉过后就可以挤进奶油收进冰箱,过后就可以享用啦~

^^经过烘培成功才敢把食谱分享出来的，本人无法控制任何第三者在采用食谱时未能成功做出成品。
本人将无需负责或承担任何失败的成品^^
 
-Rvy-