韩国泡菜的腌制方法2
器具：大玻璃罐一个（用热水烫过，待干）
材料：
A：
一颗1.2公斤的大白菜
7/8棵韭菜（洗干净切小段）
2根红萝卜（去皮洗干净切丝状）
B：
2粒梨
1粒大洋葱
1粒蒜米
1小片姜
300克粗辣椒粉
50克细辣椒粉
3汤匙鱼露
2汤匙ChingChaLok（虾酱）
1茶匙银鱼（江鱼仔）粉 （没有就不需要放）
1汤匙糖
1汤匙盐
C：（面糊）
半杯面粉
3/4杯清水
***搅拌均匀，用小火煮至浓稠然后加入2大汤匙糖搅拌至溶化放一旁待凉待用***
做法：
1. 白菜洗净切小片，加盐（6大汤匙）泡水3-4小时至变软，倒掉盐水，用清水洗一遍过后抓干水份搁置一旁待用
2. 梨，大洋葱，蒜米，姜全部切小片。全部放进打果汁机加半杯开水打成糊状。然后倒进一个大碗跟350克的粗细辣椒粉，3汤匙的鱼露，2汤匙ChingChaLok（虾酱），1茶匙银鱼（江鱼仔）粉，1汤匙糖，1汤匙盐混合搅拌均匀。
3. 拌好的辣椒茸倒入（C） 面糊里一起搅拌均匀
4. 开始腌制，用1-1的方法（白菜韭菜红萝卜丝然后辣椒茸，混合均匀。一直顺序着到完为止）
5. 全部腌制好以后就可以用保鲜膜封口然后插几个小洞。 将盖盖起来。放在阴凉的地方。
6. 基本只需要两天， 泡菜就会开始变酸
7. 如果酸度你OK~ 就可以装进罐子进冰箱。
*喜欢酸一点的可以多放1 - 2天。
我自己这次只放了两天就收冰箱了~
***这次加了虾酱的泡菜真的有比较鲜哦~~~
***Tips: 如果家里有江鱼仔粉的话(韩国店有卖现成的，不然自己打也可以），可以加一点进去辣椒茸里面提鲜。
腌制好的泡菜可以分开装在几个小罐或盒子，这样保存期就可以久一点。
^^经过腌制成功才敢把食谱分享出来的，本人无法控制任何第三者在采用食谱时未能成功做出成品。
本人将无需负责或承担任何失败的成品^^
-Rvy-
29.04.2013
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