柑橘芝士戚风蛋糕 Tangerine Cheese Chiffon Cake

材料:-

(20 cm / 8 吋 中空模一個 )

~面糊~
5颗蛋黄+20克幼糖
75克自发粉 + 10玉米粉
90毫升柑橘汁
50毫升植物油
一颗柑橘的皮
3片芝士片
½茶匙维尼拉香精

~蛋白霜~
5粒蛋白+30克幼糖


做法:-
***预热烤箱175度
***柑橘汁跟芝士放进小锅至芝士完全熔化（放一旁待凉，待用）
***将所有粉类过筛2次 （放一旁待用）

- 搅拌蛋黄+糖
- 加入植物油搅拌均匀
- 加入之前煮过的芝士柑橘汁拌均匀
- 加入维尼拉香精搅拌均匀
- 慢慢加入粉类搅拌均匀至没有颗粒
- 加入柑橘的皮，搅拌均匀
- 用mixer把蛋白打至发泡，分3次加入幼糖打至干（硬）性发泡
- 拌入1/3的蛋白霜至面糊里， 搅拌均匀
- 将面糊拌进剩余的蛋白霜里， 搅拌至看不见蛋白体
- 将面糊倒进戚风蛋糕模，然后往桌面轻敲一两下
- 放进已经预热的烤箱， 用170度烘45分钟（以个人的烤箱为标准或至熟）
- 将蛋糕拿出倒扣待冷脱模《--- 基本模具不烫手就可以了

^^这是之前烘的蛋糕，新年期间柑橘很多。如果各位朋友现在要做的话可以用香橙代替^^

^^经过烘培成功才敢把食谱分享出来的，本人无法控制任何第三者在采用食谱时未能成功做出成品。
本人将无需负责或承担任何失败的成品^^

-Rvy-